طريقة عمل محشى باذنجان
عن الوصفة
المكونات
- 1 كيلوغرام باذنجان، اسود او ابيض طويل
- 300 غرام أرز
- 500 غرام طماطم
- 2 بصل حجم كبير
- 1 باقة بقدونس
- 1 باقة كزبرة
- 1 باقة شبت
- 1 فلفل حار
- 50 غرام زيت ذرة
- 20 غرام سمن
- 1/2 مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- حسب الذوق ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة، أو دجاج حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيره نعناع يابس
طريقة التحضير
-
1
يقور الباذنجان للحشو ثم يغسل الأرز بالماء جيداً.
-
2
يقطع البصل في الخلاط جيداً ثم تقطع الطماطم مكعبات.
-
3
يفرم الفلفل الحار بالسكين ثم يقطع البقدونس، الكزبرة، والشبت بالسكين قطع صغيرة.
-
4
في قدر كبير، يقلى البصل في الزيت والسمن قليلاً ثم تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات و النعناع الجاف إلى البصل ويقلب الخليط جيداً.
-
5
يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
-
6
يرفع الخليط عن النار، يضاف إليه الخضار المفرومة ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على النارلمدة 20 دقيقة.
-
7
يحشى الباذنجان بخليط الأرز ثم يوضع في قدر.
-
8
يغلى كوب ونصف من الماء مع 1/2 مكعب مرقة الدجاج ويضاف إلى الباذنجان المحشي في القدر.
-
9
يوضع القدر على نار عالية حتى يغلى الماء لمدة 5 دقائق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
-
10
يرفع القدر عن النار، يسكب محشي الباذنجان في طبق ويقدم ساخناً.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
